RECEITAS COM PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA

STROGONOFE

INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de PTS em cubos 
• 2 litros de água morna para hidratar a PTS
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
• 1 colher (chá) de sal
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de água
• 12/2 colher (chá) de mel
• 1/2 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (sopa) de maizena
• 50 g de champignons
• 1 xícara de palmito fatiado
• 200 g de creme de leite
• 
  
• MODO DE PREPARO:

1.

Hidrate a PTS na água morna por 15 minutos. Escorra e aperte bem a PTS com as mão para extrair o máximo de água possível. Reserve.

2.

Esquente o azeite e refogue nele a cebola e o alho, os tomates batidos e o sal. Junte a água e a PTS hidratada e cozinhe por 20 minutos.

3.

Dissolva a maizena em um pouco do caldo de tomate e retorne à panela.

4.

Acrescente o molho inglês, o mel, a mostarda, o champignon e o palmito. Deixe cozinhar até o molho engrossar, uns 5 minutos.5.

Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, mexa e sirva a seguir.

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

FEIJOADA VEGETARIANA

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INGREDIENTES:

• 500 g de feijão preto
• 1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara de cenoura cortada em cubos
• 1 xícara de cebola cortada em cubos
• 1 1/2 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
• 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre ralada
• 1 laranja
• Cheiro-verde picado e sal a gosto
• Shoyu a gosto
• 
  

MODO DE PREPARO: 

1.

Coloque o feijão de molho em água por 20 minutos. Depois escorra, coloque na panela de pressão com água limpa até cobri-lo. Deixe em fogo alto por 20 minutos após pegar pressão.

2.

Enquanto o feijão cozinha, vá fazendo o restante da feijoada. Esquente o azeite numa panela e doure a cenoura, a cebola, a abóbora e a proteína de soja.

3.

Assim que estiverem dourados, acrescente o gengibre, o sal e o shoyu. Misture tudo e aqueça um pouco. Reserve.

4.

Abra a panela de pressão, tirando o vapor com cuidado. Junte a mistura da legumes e soja. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.

5.

Lave bem a laranja e faça furos na casca com a ponta de uma faca.

6.

Abra a panela de pressão e coloque a laranja. Tampe, leve ao fogo alto por mais 5 minutos.

7.

Retire a panela do fogo, remova a laranja e coloque a feijoada numa travessa funda ou numa cumbuca e salpique o cheiro-verde picado. Sirva quente.

• TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 50 MINUTOS
  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
  
  
  
  
  QUIBE VEGETARIANO
  INGREDIENTES:
  • 2 1/2 xícaras de proteína vegetal texturizada (PVT)
  • 3/4 (xícara) de trigo para quibe
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 1/4 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 ovo pequeno
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 
    

  

  MODO DE PREPARO:

  1.

  Coloque 1 1/2 xícara da proteína vegetal numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 30 minutos.

  2.

  Em outra tigela, coloque o trigo para quibe, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.

  3.

  Numa terceira tigela, coloque a proteína vegetal restante, cubra com água morna e deixe igualmente de molho.

  4.

  Escorra bem a proteína vegetal da primeira tigela e o trigo para quibe. Coloque-os numa tigela grande, junte a hortelã, a cebolinha verde, o alho, metade da cebola picada, 1 colher (chá) da pimenta síria, o suco de limão, o ovo e sal a gosto e misture.

  5.

  Bata a mistura no processador de alimentos até ficar bem homegênea. Reserve.

  6.

  Escorra a água da proteína restante e reserve. Numa panela, coloque metade do azeite, junte a cebola restante, leve ao fogo médio e frite até ficar levemente dourada.

  7.

  Tempere com com sal a gosto e a pimeta síria restante. Tire do fogo, junte a proteína reservada e misture bem.

  8.

  Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte com azeite uma forma refratária com capacidade de 1,5 litro.

  9.

  
  
  
  

  Espalhe metade da mistura de proteína e trigo no fundo da forma, fazendo uma camada uniforme. Cubra com a mistura de proteína refogada.

  10.

  Por cima, espalhe o restante da mistura de proteína e trigo, nivelando bem a superfície. Regue com o azeite restante.

  11.

  Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos ou até dourar. Tire do forno, deixe amornar e sirva.

  
  

  TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 45 MINUTOS

  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

  
  

  
  

  HAMBURGUER DE CARNE VEGETAL

  INGREDIENTES:

  • 1 lata de carne vegetal do tipo hambúrguer
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) salsinha e cebolinha picadas
  • 1 ovo pequeno
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 lata (350 g) de molho de tomate
  • 
    

  MODO DE PREPARO:

  1.

  Coloque a carne vegetal uma tigela e masse bem com um garfo. Junte a cebola, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.

  2.

  Divida a massa em 6 porções iguais. Modele com as mãos, formando bolinhos redondos. Passe os bolinhos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

  3.

  Numa panela, coloque óleo suficiente para mergulhar os bolinhos. Deixe esquentar bastante, em fogo alto.

  4.

  Coloque os bolinhos aos poucos no óleo quente e frite, virando com uma escumadeira até ficarem dourados por igual. Retire-os de deixe escorrer em papel absorvente.

  5.

  Coloque o molho de tomate em uma panela e deixe aquecer em fogo alto. Ponha as almôndegas numa travessa e cubra com o molho.

  
  
  
  
  TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 5 MINUTOS

  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES