ALIMENTAÇÃO E PELE SAUDÁVEL

VOCÊ SABIA QUE PARA TER UMA PELE SAUDÁVEL É IMPRESCINDÍVEL UMA BOA ALIMENTAÇÃO?
A pele é um dos maiores órgãos do nosso organismo, atingindo cerca de 16% do peso corporal total. Ela constitui uma barreira de proteção para o nosso organismo. A nutrição interna reflete no meio externo (pele).
Nutrientes importantes para uma pele saudável:

- Carotenóides tem mostrado um efeito fotoprotetor sobre a pele, reduzindo a sensibilidade às queimaduras solares, talvez devido a sua capacidade de produzir melanina.

- Os ácidos graxos ômega-3 também apontaram um efeito fotoprotetor desse nutriente, devido as suas propriedades antiinflamatórias. Sugere-se que o efeito protetor do ômega-3 estaria ligado a inibição da prostaglandina E2.

- Zinco - Age inibindo a produção de sebo pela glândula sebácea no folículo piloso. Além da atividade antimicrobiana contra diversos microorganismos, inclusive o da acne.

- Cobre – participa da produção de colágeno e elastina.

- Selênio - retarda o envelhecimento dos tecidos. É componente do metabolismo hormonal da tireóide, participa dos sistemas de defesa antioxidantes e imunológica, favorece o rejuvenescimento celular da pele.

- Silício – protege a integridade das fibras de elastina e colágeno, preservando a elasticidade e flexibilidade dos tecidos da pele, unhas e cabelos, estimulando a produção do colágeno.

- Zinco – Com alto poder antioxidante, atua na regeneração dos tecidos da pele e a protege dos danos causados pelos raios UV.

- Magnésio – Hidratante e antialérgico. Atua na manutenção do equilíbrio celular.

- Manganês - Ação na produção do colágeno. Anti-infeccioso, antialérgico e melhora o processo de cicatrização.

Consuma frutas (laranja, limão, acerola, morango) e vegetais amarelos (cenoura, abóbora, milho) e verdes escuro (espinafre, brócolis, aspargo) para obter vitaminas A e C;
Leguminosas, pães e cereais integrais ou enriquecidos, ovos e verduras escuras para obtenção de vitaminas do complexo B;
Frutos do mar, aves e cereais para suprir deficiências de zinco;
Peixes gordurosos (salmão e atum), óleo de linhaça, gergelim e girassol para obter ácidos graxos ômega-3;
Beba água suficiente para refrescar o corpo e eliminar resíduos;
além disso, não fume e tente evitar o stress.
Suplementos naturais também podem ser utilizados, mas com orientação de um nutricionista ou médico: Geleia real (possui ação cicatrizante e combate o estresse da pele), pfáffia (ajuda na restauração e renovação celular), óleo de peixe, óleo de linhaça, óleo de fígado de tubarão, óleo de gérmen de trigo, levedo de cerveja em cápsula (complexo B), chlorella, espirulina, cavalinha (silício – síntese de colágeno), cápsulas de acerola (vitamina C), betacaroteno e silício orgânico.

CAFÉ / CAFEINA

Nesse tempinho frio o que dá vontade é de tomar uma bebida quentinha, e nada mais arraigado no costume brasileiro do que um bom café.
É interessante saber algumas coisas sobre o café antes de exagerarmos na dose.
A dose ideal é de 200 a 300 mg/dia. O café é rico em cafeína além de uma grande variedade de minerais, aminoácidos, lipídeos, açúcares. O café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte de sua atividade antioxidante, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral e anti-hipertensiva.
A cafeína, princípio ativo do café, não encontra-se somente nele, sendo encontrado também em outras bebidas como os refrigerantes à base de cola, à base de cacau como o chocolate, no guaraná, em alguns chás como o mate, em quantidades menores proporcionalmente.
Uma xícara de chá possui em média de 50 a 100 mg de cafeína, variando esta quantidade pela forma de fazer.
A partir de 250 mg a cafeína já provoca aumento de secreção gástrica podendo ocasionar a gastrite.
A cafeina também, na dose adequada, pode auxiliar no desempenho de atividade física ou no emagrecimento.
Alguns estudos indicam que a cafeína melhora o rendimento físico e intelectual, estado de alerta, melhora das funções cognitivas, (memória, linguagem, capacidade de aprendizado) e está relacionado à prevenção do Mal de Alzheimer.
Porém em doses elevadas (superior a 600 mg/dia) podem causar sinais perceptíveis de confusão mental e indução de erros em tarefas intelectuais,ansiedade, nervosismo, tremores musculares, taquicardia e zumbido. Para quem está acostumado a uso frequente, a suspensão súbita de cafeína, mesmo que em doses moderadas pode levar à abstinência, causando depressão, naúseas, vômitos, cefaléia e diminuição da concentração. As queixas de cefaleia e ansiedade crescem com o aumento da dose diária de ingestão de cafeina, mesmo que não interfira no tempo de sono, a cafeína atrapalha sua qualidade.
Um outro fator importante a ser citado é que o tradicional hábito de tomar um café depois do almoço é totalmente errado, pois a cafeína "compete" com a vitamina C e o Ferro, podendo anular esses nutrientes e também causa a perda significativa de cálcio no osso (a partir do consume de 500 mg em pessoas com dietas pobres em cálcio) podendo ser responsável pela osteoporose.
O ideal é que o consumo seja de até 2 xícaras de café por dia, com pouco ou nenhum açúcar... Ah, e até às 17 horas para não comprometer seu soninho!
Alguns alimentos e suas quantidades de cafeína/ xícara (240 ml):
- café expresso (2 xícaras de 60 ml) - 250 a 330 mg
- café descafeinado - 1 a 5 mg
- café solúvel - de 50 a 150 mg
- chá preto ou verde - 50 a 80 mg
- bebidas à base de cola - 1 lata - 35 a 45 mg
- bebidas energéticas - 1 lata - 80 mg
- chocolate amargo - 30 g - 20 mg
- chocolate ao leite - 30 mg - 6 mg
- cacau em pó - 3 colheres de chá - 8 mg
- leite achocolatado - 4 mg
E aí vai uma receitinha:
CAFÉ VIENENSE
Ingredientes:
- 4 quadradinhos de chocolate meio amargo
- Açúcar a gosto (com moderação, hein?!)
- 4 colheres de creme de leite (para diminuir calorias e gorduras aposte no light)
- 4 xícaras de Café Extra Forte
- Chantilly, canela e cacau em pó a gosto
- Raspas de laranja a gosto

Modo de preparo:
Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Juntar o café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes. Guarnecer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e raspas de laranja.

BOM DIA FELIZ É COM UM BOM DESJEJUM!

O CAFÉ DA MANHÃ (DESJEJUM PARA NÓS NUTRICIONISTAS!) É UMA DAS REFEIÇÃO MAIS IMPORTANTE DO DIA, AFINAL DEPOIS DE HORAS DE SONO NECESSITAMOS DE ALGUNS NUTRIENTES PARA NOSSAS ATIVIDADES DO DIA. 
ISSO POR QUE ENTRE A NOSSA ÚLTIMA REFEIÇÃO E A PRIMEIRA DO DIA EXISTE UM LONGO PERÍODO DE JEJUM, OU SEJA, O ORGANISMO ESGOTA A PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA (A GLICOSE), E PASSA A UTILIZAR O GLICOGÊNIO ESTOCADO, PRINCIPALMENTE NO FÍGADO. DURANTE O SONO. NOSSO ORGANISMO NÃO PARA, APENAS DESACELERA, MANTENDO AS FUNÇÕES BÁSICAS, COMO A RESPIRAÇÃO, O TRABALHO CARDÍACO... PRECISANDO DE ENERGIA PARA SEREM EXECUTADAS. ESSA ENERGIA SIGNIFICA POR VOLTA DE 40 A 60 KCAL POR HORA DE SONO, SENDO RETIRADA DAS NOSSAS RESERVAS DE NUTRIENTES.
PARA UM DESJEJUM ADEQUADO, TEREMOS QUE TER PELA MANHÃ:
- 1 ALIMENTO RICO EM CARBOIDRATO COMPLEXO - RICO EM FIBRAS - POR EXEMPLO: PÃO INTEGRA, CEREAIS
- 1 ALIMENTO RICO EM PROTEÍNA COMO O LEITE E DERIVADOS
- 1 FONTE DE GLICOSE - 1 FRUTA OU 1 COPO DE SUCO DE FRUTAS
FICAR EM JEJUM DURANTE TODA A MANHÃ CORRESPONDE A PERDA DE MAIS OU MENOS 30 % DO RENDIMENTO DE NOSSAS ATIVIDADES DIÁRIAS, PREJUDICANDO A DISPOSIÇÃO, O HUMOR, LEVANDO A DÉFICITS DE CONCENTRAÇÃO E ATENÇÃO.
MUITOS DE NÓS COLOCAMOS COMO EMPECILHO PARA NÃO TOMARMOS CAFÉ DA MANHÃ, A FALTA DE TEMPO OU FOME. HÁ SOLUÇÃO NOS DOIS CASOS. NA FALTA DE TEMPO, PREPARE UM CARDÁPIO QUE POSSA SER CONSUMIDO DURANTE A "VIAGEM" ATÉ O TRABALHO OU ESCOLA. QUANTO A FALTA DE FOME, COMA EM MENOR QUANTIDADE À NOITE.
QUALQUER DÚVIDA LEMBRE.... CONSULTE O SEU MELHOR ALIADO: O NUTRICIONISTA.

ÔMEGA 3 E 6

Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 são gorduras "do bem".

São também conhecidos como ácido linolênico (ômega-3) e ácido linoléico (ômega- 6).

O ácido linolênico é caracterizado como essencial, por não ser produzido pelo nosso organismo, e é precursor dos outros ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-6.

Já é bastante conhecido o efeito benéfico da ingestão destes compostos, que podem atuar de diversas maneiras como: ajudando a reduzir danos vasculares, evitando a formação de coágulos (trombose) e de depósitos de gordura (aterosclerose); reduzindo o colesterol total e o LDL sanguíneo na substituição dos ácidos graxos saturados por poli-insaturados; regulando a temperatura do corpo e a perda de água e atuando positivamente no sistema imunológico.

O consumo regular de omega 3 também auxilia na manutenção do cérebro. Essa substância faz parte da estrutura desse órgão, provendo a boa comunicação entre as células nervosas, ajudando no monitoramento da memória e do humor.
A falta dessa substância causa mudanças de humor, perda de memória e dificuldade de aprendizado. Ele é utilizado para aumentar a concentração, melhorar habilidades motoras, motivação, prevenir doenças degenerativas e até para reduzir o stress.

Podemos encontrar ômega-3 :
- Peixes oleosos de água fria (atum, arenque, sardinha, cavala e salmão)
- Óleo de Canola
- Óleo de Soja
- Azeite
- Rúcula
- Espinafre
- Linhaça
- Sementes de Sálvia

O ômega 3 por se tratar de uma substância com alto poder de oxidação, é recomendado que seja consumido juntamente com antioxidantes, como vitaminas C, vitamina E e selênio.

Como fontes de ômega 6, podemos citar:
Linhaça dourada
- Óleo de Milho
- Óleo de Soja
- Óleo de Girassol
- Leite
- Ovos
- Carne Animal
- Lula
- Peixes de água quente
- Açafrão
- Óleo de Girassol
- Nozes

Porém estudos demonstraram que o excesso do consumo de ômega 6 pode provocar doenças degenerativas como o Mal de Alzheimer,retenção líquida e aumento da pressão arterial. Por isso o ideal é consumir mais ômega 3 do que ômega 6.

Atualmente estes óleos estão sendo consumidos em cápsulas também.

É recomendável portanto o aconselhamento de um nutricionista para o uso de suplementação destes óleos.

DIA MUNDIAL DA PIZZA

VOCÊ SABIA QUE DIA 10 DE JULHO FOI O DIA MUNDIAL DA PIZZA????

QUEM PENSA QUE A ORIGEM É ITALIANA, SE ENGANA, A PIZZA TEM INÍCIO A UNS 6 MIL ANOS ATRÁS PROVAVELMENTE PELOS EGÍPCIOS E HEBREUS. ERA UMA MISTURA DE FARINHA E ÁGUA, CHAMADO "PÃO DE ABRAHÃO" PARECIDO COM O PÃO SÍRIO.
ERA MUITO CONSUMIDA NA GRÉCIA, QUE AS PRODUZIAM COM FARINHA DE TRIGO, ARROZ OU GRÃO DE BICO, ASSANDO EM TIJOLOS ARDENTES.
OS FENÍCIOS E TURCOS MULÇUMANOS TINHAM O HÁBITO DE RECHEAR A MASSA COM CARNES E CEBOLA.
ESSA MASSA SÓ FOI CHEGAR A ITÁLIA NAS CRUZADAS, EM NÁPOLIS.
COM NOME "PICEA", A PRINCÍPIO, ERA O CONSIDERADO O PRATO PARA "MATAR A FOME DOS POBRES".
EM MEADOS DO SÉCULO XIX, FOI DIFUNDIDO PELO PRIMEIRO PIZZAIOLO DA HISTÓRIA, DOM RAFFAELE ESPÓSITO, UM PADSEIRO DE NÁPOLIS A SERVIÇO DO REI UMBERTO I E DA RAINHA MARGHERITA, A QUEM ELE HOMENAGEIA COM UMA PIZZA NAS CORES DA BANDEIRA ITALIANA, BRANCO, VERMELHO E VERDE, USANDO MUSSARELA, TOMATE E MANJERICÃO.
A PIZZA FOI TRAZIDA ÀS MESAS BRASILEIRAS ATRAVÉS DOS IMIGRANTES ITALIANOS.
EM 1950 A PIZZA POPULARIZOU-SE NO BRASIL.
ENTÃO, GOSTOU DA HISTÓRIA?! DEU ATÉ VONTADE DE COMER PIZZA, NÃO É?!
ENTÃO.... PARA COMEMORAR ESSE DIA DELICIOSO.....

AÍ VAI UMA RECEITINHA DE PIZZA SAUDÁVEL:

Ingredientes da massa
1 tablete de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal.

Ingredientes do recheio
4 de tomate em cubos pequenos
1 berinjela em cubos
1 pimentão em cubos
3 colheres (sopa) de champignon picado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
150g de queijo mussarela light ralada

Modo de preparo da massa
Dissolva o fermento no leite morno e adicione o azeite, o sal e a farinha de trigo até ficar uma massa lisa que desprenda das mãos. Deixe crescer em um recipiente tampado por cerca de 30 minutos

Recheio
Coloque os tomates, a berinjela, o pimentão, o champignon, o orégano, o azeite e o alho em uma panela. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Montagem
Abra a massa em uma mesa enfarinhada e forre uma forma redonda rasa grande. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Retire, cubra com os vegetais e coloque o queijo por cima. Volte ao forno por mais 10 minutos.

ABUSE DOS TEMPEROS SALPICANDO POR CIMA TOMILHO, ORÉGANO, MANJERONA, MANJERICÃO, PIMENTA, SALSA.... E UM BOM AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM PRA COMPLETAR.

BOM APETITE!!!!

OXICOCO

O oxicoco, também conhecido como cramberry, são frutos de sabor azedo e cor avermelhada, parente do mirtilo, e originários da América do norte. ela é também conhecida como uva dos montes.

O suco de cranberry tem valor reconhecido por combater a bactéria E.coli, mais comum causa de infecções do trato urinário. Ele impede que esta bactéria se reproduza, fazendo que haja a sua eliminção pelo trato urinário.

Rica em nutrientes antioxidantes, flavonóides, quercetina, rica em potássio, fibras, manganês, vitamina C e E.
Além de prevenir infecções urinárias, ela atua muito bem no combate ao envelhecimento precoce, na manutenção de uma pele saudável, em problemas cardiovasculares, pulmonares, imunológicos, na digestão e como anti cancerígeno.

Normalmente consumida em suco, também está disponível como fruta seca.

Valor calórico: 46 Kcal em 100 g da fruta

SUCO DE FRUTAS COM CRAMBERRY

Ingredientes
500ml de água mineral com gás
200ml de suco de laranja
1L de suco de Cranberry
½ abacaxi cortado em cubos pequenos


Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma jarra e levar a geladeira por 2 horas. Servir gelado.

ALIMENTAÇÃO PARA A PREVENÇÃO DE MAL DE ALZHEIMER

Guaraná (Paullinia cupana)
Ajuda na melhora da memorização do paciente com Mal de Alzheimer (graças à melhora da ação da acetilcolina). Mas cuidado é contra indicado para: gestantes, hipertensos e cardiopatas , devido à alta concentração de cafeína.

Fontes de ômega 3
Presente na linhaça, azeite, nuts, na prímula e em peixes, esse ácido graxo é um antiinflamatório que ajuda a preservar o sistema nervoso, por isso, é importante tanto no tratamento como na prevenção da doença.

Ginko biloba
Estudos mostram que o ginkgo biloba pode atuar na melhora da memória durante os primeiros estágios da doença.

Cúrcuma
Além de ter propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que ajudam a preservar o sistema nervoso, ela ajuda a reduzir a produção do peptídeo beta-amilóide (que tem efeito tóxico no sistema nervoso no paciente com Mal de Alzheimer).

Frutas, verduras e legumes
O Mal de Alzheimer causa produção excessiva de radicais livres no sistema nervoso. Para tratar esse problema, é importante que o paciente mantenha uma dieta rica em alimentos fontes de antioxidantes, como as frutas, verduras e legumes frescos.

Fontes de vitamina E
Muitos experimentos mostram que a vitamina E em especial tem efeito antioxidante importante na diminuição dos radicais livres no tratamento do paciente. Ela é naturalmente encontrada no gérmen de trigo, em nozes e sementes como a de girassol.

Uma má alimentação pode ser um dos fatores de risco que levam ao Mal de Alzheimer:
- excesso de gorduras saturadas e trans, presentes nas carnes gordurosas, no leite integral e seus derivados, e em produtos industrializados como sorvetes, bolachas recheadas e outros;

- deficiência de vitaminas do complexo B, especialmente a B1, B6, B9, encontradas nos grãos integrais e nas folhas verde-escuras, além da B12 encontrada nos ovos e outros alimentos de origem animal;

- falta de acetilcolina, neurotransmissor que participa da memória. É produzido a partir da colina, encontrada em alimentos como a soja e o ovo;

- jejum prolongado: a glicose é a única fonte de energia do cérebro. Por isso, jejuns por mais de 3 horas podem gerar hipoglicemia, o que é extremamente prejudicial ao cérebro, principalmente se este jejum for um hábito de muitos anos.

O ideal é que se procure um Nutricionista para a melhor orientação para cada caso.