RECEITAS PARA ALÉRGICOS A GLÚTEN E AO LEITE

O GLÚTEN É A PROTEÍNA ENCONTRADA NO TRIGO, CEVADA E NA AVEIA.  A CASEÍNA É A PROTEÍNA DO LEITE.  

ALGUNS ESTUDOS RELATAM QUE A  INGESTÃO DESTAS,  CAUSAM ALERGIAS ALIMENTARES LEVANDO A PROBLEMAS DIGESTIVOS (GASES, DISTENSÃO ABDOMINAL, CONSTIPAÇÃO INTESTINAL OU DIARRÉIA), ALÉM DE DIMINUIÇÃO DA IMUNIDADE, PODENDO AINDA ALTERAR AS FUNÇÕES CEREBRAIS.
NESTES CASOS É INDICATIVO A ORIENTAÇÃO MÉDICA E DE SUA NUTRICIONISTA PARA A ELIMINAÇÃO DOS ALIMENTOS QUE OS CONTENHAM OU OS SEUS DERIVADOS.
A LISTA É LONGA E O CUIDADO COM A LEITURA DOS RÓTULOS DE PRODUTOS ALIMENTARES DEVE SER PRECISA.

AQUI ESTÃO ALGUMAS RECEITINHAS PARA AJUDAR A COMPOR O CARDÁPIO COM SABOR E PRAZER.




RECEITAS SEM GLÚTEN E SEM LEITE

MASSA PARA PANQUECA

INGREDIENTES:  

1 ovo

60 g de maizena

250 ml de leite de soja

MODO DE PREPARO:  

bater o ovo, colocar a maizena e misturar 

acrescentar o leite de soja aos poucos misturando bem até dissolver por completo

untar levemente uma frigideira de óleo

despejar a massa na frigideira e cozinhe a massa dos dois lados

ponha o recheio de sua preferência, o molho 

FARINHA PREPARADA (substitui com segurança a farinha de trigo nas preparações)

INGREDIENTES:  

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho

MODO DE PREPARO:  

misturar todos os ingredientes e guardar em pote hermeticamente fechado

MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:  

2 colheres de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 xícara de leite de soja

MODO DE PREPARO:  

leve uma panela ao fogo baixo com a manteiga para derrete-la  

tire do fogo e coloque a farinha aos poucos misturando bem para não embolotar

retorne ao fogo baixo acrescentando aos poucos o leite de soja quente, mexendo sempre

ferva até engrossar

coloque os temperos da sua preferência 

PIZZA

INGREDIENTES:  

2 ovos

2 xícaras de arroz cozido com pouco sal

1 xícara de leite de soja sem sabor

1 colher de sopa de fermento em pó

amido de milho para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO:  

liquidificar os ovos e o leite de soja  

acrescentar aos poucos o arroz batendo até ficar um creme homogênio

acrescente o fermento

coloque a massa numa forma de pizza untada com amido de milho

asse em forno alto por aproximadamente 20 minutos

acrescente o molho e o recheio e volte ao forno por + 5 a 10 minutos

PÃO DE QUEIJO (SEM QUEIJO) 

INGREDIENTES:  

3 ovos

1/2 copo de óleo

1/2 copo de água

1 colher de chá rasa de açúcar (ou adoçante SPLENDA)

1 colher de chá de sal

2 copos de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:  

bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento)  

depois de bem liquidificado, acrescente o fermento

colocar a mistura em forminhas untadas com amido de milho

asse em forno alto pré aquecido por aproximadamente 30 minutos

DICA:  misture orégano à massa