SÓ PARA DESCONTRAIR.... MARAVILHOSO PERDER CALORIAS ASSIM!!! RSSSSS

RECEITAS PARA ALÉRGICOS A GLÚTEN E AO LEITE

O GLÚTEN É A PROTEÍNA ENCONTRADA NO TRIGO, CEVADA E NA AVEIA.  A CASEÍNA É A PROTEÍNA DO LEITE.  

ALGUNS ESTUDOS RELATAM QUE A  INGESTÃO DESTAS,  CAUSAM ALERGIAS ALIMENTARES LEVANDO A PROBLEMAS DIGESTIVOS (GASES, DISTENSÃO ABDOMINAL, CONSTIPAÇÃO INTESTINAL OU DIARRÉIA), ALÉM DE DIMINUIÇÃO DA IMUNIDADE, PODENDO AINDA ALTERAR AS FUNÇÕES CEREBRAIS.
NESTES CASOS É INDICATIVO A ORIENTAÇÃO MÉDICA E DE SUA NUTRICIONISTA PARA A ELIMINAÇÃO DOS ALIMENTOS QUE OS CONTENHAM OU OS SEUS DERIVADOS.
A LISTA É LONGA E O CUIDADO COM A LEITURA DOS RÓTULOS DE PRODUTOS ALIMENTARES DEVE SER PRECISA.

AQUI ESTÃO ALGUMAS RECEITINHAS PARA AJUDAR A COMPOR O CARDÁPIO COM SABOR E PRAZER.




RECEITAS SEM GLÚTEN E SEM LEITE

MASSA PARA PANQUECA

INGREDIENTES:  

1 ovo

60 g de maizena

250 ml de leite de soja

MODO DE PREPARO:  

bater o ovo, colocar a maizena e misturar 

acrescentar o leite de soja aos poucos misturando bem até dissolver por completo

untar levemente uma frigideira de óleo

despejar a massa na frigideira e cozinhe a massa dos dois lados

ponha o recheio de sua preferência, o molho 

FARINHA PREPARADA (substitui com segurança a farinha de trigo nas preparações)

INGREDIENTES:  

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho

MODO DE PREPARO:  

misturar todos os ingredientes e guardar em pote hermeticamente fechado

MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:  

2 colheres de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 xícara de leite de soja

MODO DE PREPARO:  

leve uma panela ao fogo baixo com a manteiga para derrete-la  

tire do fogo e coloque a farinha aos poucos misturando bem para não embolotar

retorne ao fogo baixo acrescentando aos poucos o leite de soja quente, mexendo sempre

ferva até engrossar

coloque os temperos da sua preferência 

PIZZA

INGREDIENTES:  

2 ovos

2 xícaras de arroz cozido com pouco sal

1 xícara de leite de soja sem sabor

1 colher de sopa de fermento em pó

amido de milho para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO:  

liquidificar os ovos e o leite de soja  

acrescentar aos poucos o arroz batendo até ficar um creme homogênio

acrescente o fermento

coloque a massa numa forma de pizza untada com amido de milho

asse em forno alto por aproximadamente 20 minutos

acrescente o molho e o recheio e volte ao forno por + 5 a 10 minutos

PÃO DE QUEIJO (SEM QUEIJO) 

INGREDIENTES:  

3 ovos

1/2 copo de óleo

1/2 copo de água

1 colher de chá rasa de açúcar (ou adoçante SPLENDA)

1 colher de chá de sal

2 copos de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:  

bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento)  

depois de bem liquidificado, acrescente o fermento

colocar a mistura em forminhas untadas com amido de milho

asse em forno alto pré aquecido por aproximadamente 30 minutos

DICA:  misture orégano à massa

PARA QUEM ACHA QUE CREME DE MILHO NÃO COMBINA COM PEIXE...

FILÉ DE PEIXE COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES:
500 g de filé de pescada
2 latas de milho verde escorrido
1 colher de sopa de extrato de tomate
fatias de queijo mussarela
2 latas de creme de leite sem soro
1 pimentão verde picado
2 tomates sem pele picados
2 cebolas médias picadas


MODO DE PREPARO:

1. Corte o filé em cubos
2. Refogue o filé com a cebola, o pimentão, o tomate e o extrato de tomate até cozinhar.
3. Bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite
4. Numa forma untada com um pouco de azeite coloque o filé, por cima coloque as fatias de queijo e cubra com o creme de milho
5. Continue alternando as camadas e termine com as fatias de queijo
6. Leve ao forno aquecido até derreter e dourar o queijo

VARIAÇÕES:
Você pode substituir o queijo mussarela pelo prato ou ainda terminar com uma camada de parmesão ralado no ralo grosso ao invés das fatias de queijo.
Outra sugestão é acrescentar um pouco de leite de coco na hora de refogar o peixe.


RENDIMENTO: 6 PORÇÕES


BOM APETITE!!!!

[RATATOUILLE] Capitulo 14

Gastronomia na Telona - A Festa de Babette

RECEITA DE SOPAS

Sopa de Legumes e verduras (para entrada)

Ingredientes
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de margarina light
2 cenouras raladas
½ abobrinha picada (bem pequena) 
1 beterraba ralada
1 maço de agrião
cebolinha picada 

Modo de preparo: Refogue a cebola na margarina e depois coloque os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente sal a gosto e água até cobrir tudo. Cozinhe em fogo baixo até amolecer bem os vegetais. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e polvilhe cebolinha picada. 
Informações nutricionais por porção = 1 prato fundo (520g)
Rendimento = 6 porções
Calorias = 95 kcal
Carboidratos = 8.5 g
Proteínas = 10.9 g
Lipídios = 1.8 g 

Sopa de hortaliças e frango light

Ingredientes
540 g de peito de frango picado em cubos
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de margarina light
2 cenouras raladas
6 batatas médias raladas
15 vagens picadas
1 maço de couve picada
cebolinha picada 

Modo de preparo: Refogue o frango na margarina light e na cebola. Depois coloque os vegetais e deixe refogar por cinco minutos. Acrescente sal a gosto e água até cobrir tudo. Cozinhe em fogo baixo até amolecer bem os vegetais. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e polvilhe cebolinha picada. 

Informações nutricionais por porção = 1 prato fundo (520g)
Rendimento = 6 porções
Calorias = 290 kcal 

Sopa de carne e hortaliças

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em rodelas
1 maço de brócolis
1 abobrinha cortada em cubos
500 g de carne bovina magra cortada em cubos
6 batatas médias picadas
4 tomates sem sementes e picados
3 litros de água
15 vagens picadas
sal a gosto 

Modo de preparo: Numa panela com capacidade para oito litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha e cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo freqüentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Coloque os ingredientes restantes na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir. 

Valor energético por porção = 1 prato de 295kcal
Rendimento: 6 porções

PENSE MAGRO

 

O caminho para emagrecer é certo: consumir menos, gastar mais calorias; mas algumas atitudes podem ajudar na busca de um corpo saudável.

 

Para começar pense magro, uma boa atitude mental, já está comprovado que é capaz de curar e melhorar o indivíduo.

 

Usar imagens, visualizar e reprogramar o cérebro tem um valor de peso quando associado com as ações físicas de reeducação alimentar e a prática de exercícios físicos.

 

Livrar-se da imagem de gorda substituindo pela imagem de um corpo saudável requer esforço, para isso visualize várias vezes por dia, durante semanas e se necessário meses.

 

Sugiro alguns exercícios adaptados do livro "pense magro, seja magro" de Dianne Hales:

* Risque os pensamentos gordos. Quando eles vierem à mente, diga firmemente: "Pare ou apague!"

* Você pode tudo. Pare de repetir que não tem pique para malhar ou não pode viver sem doce. Reforce o que você pode fazer, dizendo a si mesma: "Eu posso fazer dieta", "Eu posso andar mais dez minutinhos na esteira", "Eu posso viver sem musse de chocolate".

* Trace metas realistas. Você vive dizendo que não consegue perder peso? Mude o discurso para: "Não perdi peso ainda, mas, quando decidir de verdade, vou conseguir".

 

* Pratique a gratidão: O que isso tem a ver com o controle de peso? Quando está bem, você reduz o risco de encher o prato para curar uma dor emocional. Reserve um horário do dia para agradecer tudo aquilo que sua vida tem de bom - pode ser a família, a casa, o emprego, uma cama macia com lençóis cheirosos, um bilhete carinhoso do namorado ou do filho. O ideal é fazer isso logo antes da refeição - é um exercício que acalma a alma e deixa você com o estado de espírito perfeito para comer com tranquilidade. 

 

* cuide de elevar sua auto-estima, VALORIZE-SE. Seja sua melhor amiga.Não se subestime nem faça piadas com seus defeitos. Cultive o bom humor, adote atitudes saudáveis. Olhe-se no espelho, em seus olhos, declare o seu amor por você.  AME-SE INCONDICIONALMENTE.

 

* Visualize, fale e escreva. Imagine-se magro (a) ou sorrindo ao subir na balança. Depois, registre essas cenas num diário. Pronto! O desejo foi transformado em compromisso. À medida que você for progredindo, revise, melhore e amplie suas metas.

 

Mudar atitudes mentais ajuda a dieta funcionar!!! 

CUMPRINDO MEU PAPEL DE NUTRI... AFINAL CONHECIMENTO A GENTE TEM QUE PARTILHAR

ORIENTAÇÃO PARA A SAÚDE DO CORAÇÃO

· ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

☆ LEITE E IOGURTE INTEGRAL

☆ MAIONESE, CREME DE LEITE E CHANTILLY

☆ QUEIJOS AMARELOS, REQUEIJÃO E CREM CHEESE

☆ GEMA DE OVO, OVO DE CODORNA

☆ CARNES GORDAS (CUPIM, COSTELA, FRALDINHA....)

☆ EMBUTIDOS (SALSICHA, LINGÜIÇA, MORTADELA, SALAME, ...)

☆ AVES COM PELE

☆ MIÚDOS (FÍGADO, RIM, CORAÇÃO,MIOLO, PÉ E MOELA)

☆ FRUTOS DO MAR (CAMARÃO, LULA, MARISCO, POLVO, LAGOSTA)

☆ BACON E TORRESMO

☆ FRITURAS E PREPARAÇÕES À MILANESA, COM CREMES, GRATINADOS E À DORÊ

☆ PÃES DOCES, RECHEADOS, FOLHADOS, CROISSANT

☆ BISCOITOS RECHEADOS, AMANTEIGADOS E WAFFLES

☆ BEBIDAS ALCOÓLICAS E REFRIGERANTES

☆ CHOCOLATES, DOCES CASEIROS, BOLOS RECHEADOS, PUDIM, QUINDIM, DOCES COM GEMA E COM COCO, SORVETES CREMOSOS ....

☆ EXCESSO DE AÇÚCAR E DOCES EM GERAL

· PREFERIR OS SEGUINTES ALIMENTOS

☆ LEITE SEMI DESNATADO OU DESNATADO

☆ IOGURTE DESNATADO E LIGHT

☆ MANTEIGA LIGHT OU MARGARINA BECEL

☆ CREME DE LEITE OU MAIONESE LIGHT

☆ QUEIJO BRANCO MAGRO OU FRESCAL, RICOTA E COTTAGE

☆ REQUEIJÃO LIGHT E CREAM CHEESE LIGHT

☆ CLARA DE OVO

☆ CARNES MAGRAS (COXÃO MOLE, COXÃO DURO, PATINHO, LAGARTO, MÚSCULO)

☆ AVES SEM PELE

☆ PEIXES (ESPECIALMENTE: SARDINHA FRESCA, PESCADA, MERLUZA, SALMÃO, ATUM, LINGUADO)

☆ PREPARAÇÕES COZIDAS, ENSOPADAS, GRELHADOS OU NO VAPOR

☆ PÃES INTEGRAIS BISCOITOS INTEGRAIS, ÁGUA E SAL LIGHT, CREAM CRACKER LIGHT

☆ FRUTAS FRESCAS E SUCOS NATURAIS

☆ GELATINA LIGHT, BARRAS DE CEREAIS LIGHT OU DIET

· DICAS IMPORTANTES

Ø INCLUA FIBRAS NA ALIMENTAÇÃO

Ø AUMENTE O CONSUMO DE: ALHO, PEIXES, CEBOLA, ESPINAFRE, ÁGUA DE COCO, AGRIÃO, LARANJA, BRÓCOLIS, BANANA, AIPO, ACEROLA, CRAVO DA ÍNDIA, CANELA

· SIGA SEMPRE A ORIENTAÇÃO DO SEU MÉDICO E DA SUA NUTRICIONISTA

Trailer Chocolat

MOLHOS PARA SALADAS

MOLHO DE IOGURTE

1 pote de iogurte natural desnatado

1 colher (sopa) de hortelã

1 colher (chá) de azeite Liquidificar todos os ingredientes

Variação: substitua a hortelã por salsa

MOLHO DE MOSTARDA

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de mostarda

misturar todos os ingredientes

MOLHO DE LIMÃO

1 c. sopa de suco de limão
1 c. sopa de azeite extra virgem
2 c. sopa de cebolinha, picadinha

Misturar os ingredientes.

Variação: troque a cebolinha por orégano

MOLHO ESPECIAL

3 c. sopa de vinagre de vinho branco
8 c. sopa de azeite de oliva
1 maço grande de ervas frescas variadas (ex: salsa, hortelã, estragão, salsinha, cebolinha, manjerona) picadas
2 dentes de alho picadinhos

Misture os ingredientes.

MOLHO DE MANJERICÃO

4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manjericão
3 colheres (chá) de sal

Misture os ingredientes.

DICAS PARA EMAGRECER OU MANTER O PESO

* não leve travessas de comida para a mesa.

* ao invés de convidar os amigos para comer, convide-os para alguma atividade física, por exemplo: jogar volei na praia, dançar, caminhar no parque...

* ao se alimentar saia da frente da televisão, computador ... escolha um lugar tranquilo e concentre-se no que está comendo.

*a cada garfada, abaixe os talheres e mastigue muito bem os alimentos

* antes de ir ao mercado, faça uma lista do que vai comprar. Ah, e não vá com fome!!!

* envolva a família num programa de reeducação alimentar e atividade física

* deixe pronta uma travessa de alimentos de baixa caloria (peça orientação da sua nutricionista) para o caso de "querer irresistivelmente beliscar" algo

* aprenda receitas light

* pratique atividade física, orientada, pelo menos 3X na semana

* Inicie as refeições com um prato de salada

* aprenda a ler os rótulos dos alimentos

ESCOLHAS SAUDÁVEIS

COUVERT
Pasta de ricota, queijo minas, pickles, pão integral, pão francês, azeitona.
FUJA: das pastas com maionese, queijos amarelos, frios, croissants, pães recheados, pasta de berinjela (Vem com muito azeite!!!)
DICA: Se possível dispense o couvert e peça uma entrada leve como por exemplo uma salada verde.

NO RESTAURANTE
Pergunte ao garçon as opções light. Prefira as preparações cozidas ou assadas. Evite molhos de maionese e com creme de leite.
SUGESTÕES DE MOLHOS: tomate, de frutas, mostarda, azeite, limão com ervas, iogurte.

CHURRASCARIA
Comece com a salada. EVITE costela, cupim, carneiro. Retire gordura aparente.

PIZZARIA
Cobertura com vegetais: escarola, rúcula, pimentão, cebola, tomate, manjericão...
FUJA: calabresa, queijos extras

SANDUICHES/ FAST-FOOD
Cuidado com excesso de recheios. Proibido maionese.
FUJA: maionese, bacon, ovos, batata, milk-shake
PREFIRA: porções infantis, nuggets, saladas

SOBREMESA
Frutas é claro! Especialmente o abacaxi e o mamão por conter em sua composição enzimas digestivas.
Caso não resista aos doces, escolha porções pequenas, sem creme de leite, manteiga ou ricos em gemas.

COMIDA CHINESA
PREFIRA: frango com brócolis, carne com moyashi, gyoza cozida ao invés do rolinho, Yakissoba vegetal, peixe com legumes.