COZINHA DE INVERNO

O inverno é a estação do silêncio, onde a regra é seguir a introspecção. É momento de quietude. 
Os temperos mornos e quentes são os mais indicados como as pimentas, o alho, o alho poró, a cebola, a noz moscada, o gengibre, a cebolinha, o coentro, a salsa e o curry.
Devemos utilizar as hortaliças aquecidas ou em sopas.
Podemos nos valer de todas as raízes e tubérculos como o inhame (esse é excelente para combater infecções!), batatas, aipim, cará, cenoura e beterrabas, todos cozidos.
Chás de gengibre, canela, cravo, erva-doce e o café, são super bem vindos.
Quanto as leguminosas dê preferência ao feijão azuki pelas suas propriedades diuréticas.
Segundo os orientais essa estação é a estação que devemos dar atenção aos nossos rins, libido, fígado e vesícula. O não cuidados com esses órgãos poderão acarretar problemas na primavera, próxima estação.

ÓLEO DE COCO

O óleo de coco é um derivado da massa do coco, rico em gorduras saturadas. Em relação à sua produção, o óleo de coco é extraído a frio, pois como todo óleo que passa por processo de hidrogenação, como no caso das margarinas, também o de coco, se industrializado e muito aquecido, torna-se rico em gorduras trans, que causam oxidação e prejudicam o equilíbrio do perfil lipídico do sangue.
Apesar do óleo de coco ter em sua composição uma elevada concentração de ácidos graxos saturados, estes, são de cadeia média, apresentando então, comportamento metabólico diferenciado em virtude de suas características estruturais. Os triglicerídeos de cadeia média (TCM) apresentam fácil metabolização e baixa capacidade de oxidação, tanto no ambiente quanto no organismo. Sendo assim, não representam um fator de risco cardiovascular e, ao contrário, podem exercer um efeito protetor.
Uma dieta rica em óleo de coco não aumenta o colesterol e nem o risco de se desenvolver doença coronariana, como se imaginava, mas opostamente, o óleo tem a propriedade de aumentar a fração HDL do colesterol. Além disso, a gordura do coco leva à normalização dos lipídeos (gorduras) corporais, protege o fígado dos efeitos do álcool e aumenta a resposta imunológica contra diversos microrganismos, sendo também benéfica no combate aos fatores de risco para doenças cardiovasculares
Tem ação antibacteriana, antiviral e antiprotozoária, pela presença do ácido laurico, protegendo nosso organismo de vários microorganismos, tais como: Cândida albicans, Citomegalovirus, Clamídia, Estreptococos, Giárdia, Helicobacter pylori, Herpes, entre outros.
Recentes pesquisas comprovam ainda que o óleo de coco pode desempenhar atividade antiinflamatória devido à sua capacidade de elevar os níveis da interleucina 10, um poderoso agente antiinflamatório. As mesmas pesquisas, ainda citam uma possível relação entre o consumo do produto e a menor incidência de câncer de mama e câncer de cólon.
O óleo é também rico em vitamina E, um grande agente antioxidante. Uma vantagem do óleo de coco é que ele se conserva por longos períodos, sem necessidade de refrigeração ou adição de produtos químicos.
Vale lembrar, que o consumo excessivo do óleo aumenta o aporte calórico e a proporção de lipídios da dieta.
Embora os estudos atuais demonstrem as propriedades nutricionais benéficas do óleo de coco, a Organização Mundial da Saúde (OMS) ainda não o reconhece como um alimento funcional, e portanto, não estabeleceu a recomendação do consumo do produto e de seus componentes.
As pesquisas, no entanto, indicam que um adulto provavelmente obtém os benefícios do alimento ingerindo de 10 a 20 g de ácido láurico por dia.
Portanto, nada indica científicamente, apesar de alguns benefícios comprovados, que a suplementação com óleo de coco leve ao emagrecimento sem uma reeducação alimentar estabelecida e a prática de atividade física.
Então, antes de usar o suplemento, procure seu Nutricionista!

RECEITAS COM PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA

STROGONOFE

INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de PTS em cubos 
• 2 litros de água morna para hidratar a PTS
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
• 1 colher (chá) de sal
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de água
• 12/2 colher (chá) de mel
• 1/2 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (sopa) de maizena
• 50 g de champignons
• 1 xícara de palmito fatiado
• 200 g de creme de leite
• 
  
• MODO DE PREPARO:

1.

Hidrate a PTS na água morna por 15 minutos. Escorra e aperte bem a PTS com as mão para extrair o máximo de água possível. Reserve.

2.

Esquente o azeite e refogue nele a cebola e o alho, os tomates batidos e o sal. Junte a água e a PTS hidratada e cozinhe por 20 minutos.

3.

Dissolva a maizena em um pouco do caldo de tomate e retorne à panela.

4.

Acrescente o molho inglês, o mel, a mostarda, o champignon e o palmito. Deixe cozinhar até o molho engrossar, uns 5 minutos.5.

Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, mexa e sirva a seguir.

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

FEIJOADA VEGETARIANA

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INGREDIENTES:

• 500 g de feijão preto
• 1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara de cenoura cortada em cubos
• 1 xícara de cebola cortada em cubos
• 1 1/2 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
• 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre ralada
• 1 laranja
• Cheiro-verde picado e sal a gosto
• Shoyu a gosto
• 
  

MODO DE PREPARO: 

1.

Coloque o feijão de molho em água por 20 minutos. Depois escorra, coloque na panela de pressão com água limpa até cobri-lo. Deixe em fogo alto por 20 minutos após pegar pressão.

2.

Enquanto o feijão cozinha, vá fazendo o restante da feijoada. Esquente o azeite numa panela e doure a cenoura, a cebola, a abóbora e a proteína de soja.

3.

Assim que estiverem dourados, acrescente o gengibre, o sal e o shoyu. Misture tudo e aqueça um pouco. Reserve.

4.

Abra a panela de pressão, tirando o vapor com cuidado. Junte a mistura da legumes e soja. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.

5.

Lave bem a laranja e faça furos na casca com a ponta de uma faca.

6.

Abra a panela de pressão e coloque a laranja. Tampe, leve ao fogo alto por mais 5 minutos.

7.

Retire a panela do fogo, remova a laranja e coloque a feijoada numa travessa funda ou numa cumbuca e salpique o cheiro-verde picado. Sirva quente.

• TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 50 MINUTOS
  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
  
  
  
  
  QUIBE VEGETARIANO
  INGREDIENTES:
  • 2 1/2 xícaras de proteína vegetal texturizada (PVT)
  • 3/4 (xícara) de trigo para quibe
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 1/4 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 ovo pequeno
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 
    

  

  MODO DE PREPARO:

  1.

  Coloque 1 1/2 xícara da proteína vegetal numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 30 minutos.

  2.

  Em outra tigela, coloque o trigo para quibe, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.

  3.

  Numa terceira tigela, coloque a proteína vegetal restante, cubra com água morna e deixe igualmente de molho.

  4.

  Escorra bem a proteína vegetal da primeira tigela e o trigo para quibe. Coloque-os numa tigela grande, junte a hortelã, a cebolinha verde, o alho, metade da cebola picada, 1 colher (chá) da pimenta síria, o suco de limão, o ovo e sal a gosto e misture.

  5.

  Bata a mistura no processador de alimentos até ficar bem homegênea. Reserve.

  6.

  Escorra a água da proteína restante e reserve. Numa panela, coloque metade do azeite, junte a cebola restante, leve ao fogo médio e frite até ficar levemente dourada.

  7.

  Tempere com com sal a gosto e a pimeta síria restante. Tire do fogo, junte a proteína reservada e misture bem.

  8.

  Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte com azeite uma forma refratária com capacidade de 1,5 litro.

  9.

  
  
  
  

  Espalhe metade da mistura de proteína e trigo no fundo da forma, fazendo uma camada uniforme. Cubra com a mistura de proteína refogada.

  10.

  Por cima, espalhe o restante da mistura de proteína e trigo, nivelando bem a superfície. Regue com o azeite restante.

  11.

  Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos ou até dourar. Tire do forno, deixe amornar e sirva.

  
  

  TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 45 MINUTOS

  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

  
  

  
  

  HAMBURGUER DE CARNE VEGETAL

  INGREDIENTES:

  • 1 lata de carne vegetal do tipo hambúrguer
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) salsinha e cebolinha picadas
  • 1 ovo pequeno
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 lata (350 g) de molho de tomate
  • 
    

  MODO DE PREPARO:

  1.

  Coloque a carne vegetal uma tigela e masse bem com um garfo. Junte a cebola, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.

  2.

  Divida a massa em 6 porções iguais. Modele com as mãos, formando bolinhos redondos. Passe os bolinhos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

  3.

  Numa panela, coloque óleo suficiente para mergulhar os bolinhos. Deixe esquentar bastante, em fogo alto.

  4.

  Coloque os bolinhos aos poucos no óleo quente e frite, virando com uma escumadeira até ficarem dourados por igual. Retire-os de deixe escorrer em papel absorvente.

  5.

  Coloque o molho de tomate em uma panela e deixe aquecer em fogo alto. Ponha as almôndegas numa travessa e cubra com o molho.

  
  
  
  
  TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 5 MINUTOS

  RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

PERIGO DO USO INDISCRIMINADO DE SUPLEMENTOS

Uma alimentação balanceada é o suficiente para repor o que se perdeu durante a atividade física e alcançar os objetivos desejados.
Algumas pessoas procurando respostas imediatas e milagrosas aderem, inclusive, de forma indiscriminada ao uso de suplemento alimentares, como creatina, bebidas isotônicas, BCAA, entre outros.
A indicação de suplementos se faz necessário para atletas de ponta, com necessidades nutricionais muito elevadas, ou para quem pratica exercícios físicos moderados, mas tem defcit de alguns nutrientes, como pessoas que seguem uma dieta vegetariana.
Como exemplo dos malefícios do uso indiscriminado de suplementos, podemos citaros de natureza ergogênica, que não é recomendado para indivíduos com problemas hepáticos, renais e hipertensos. Quando usados de forma excessiva e sem orientação profissional, os produtos podem causar sobrecarga hepática e renal, desidratação, perda de cálcio e gota, além de efeitos gastrointestinais, como diarréia e edema abdominal..

Então, se você pensa em fazer uso desse tipo de suplementação, procure um profissional NUTRICIONISTA, que possa orientar sobre o assunto.

PARA ACOMPANHAR UM VINHOZINHO NESSE FRIO, NADA MELHOR QUE UM FONDUE!!!
AÍ ESTÁ UMA RECEITINHA LIGHT!

FONDUE LIGHT DE QUEIJO

INGREDIENTES:
400 gramas de Queijo tipo cottage
1 embalagem de Cream cheese light
1/2 xícara de chá de Leite desnatado
1 colher de sopa de Vinho branco seco
1 dente de Alho cortado ao meio
1/2 colher de sopa de margarina Light

MODO DE PREPARO:
*No liquidificador, coloque o queijo tipo cottage, o cream cheese, o leite, o vinho branco e metade do alho. Bata até ficar homogêneo.

*Numa panela, esfregue a metade restante do alho, coloque a mistura de queijos e aqueça em fogo baixo, sem ferver. Tempere com sal e pimenta e reserve.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS:
* tomatinhos cereja
*palmito
*palitos de cenoura ou cenoura baby
*flores de brócolis ou couve-flor (cozidas no vapor)
*champignons
*kani

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ATIVIDADE FÍSICA:

DUPLA PERFEITA!

PITAYA

PITAYA É UMA ESPÉCIE DE CACTUS COMESTÍVEL DE ORIGEM INCERTA, PROVAVELMENTE DO MÉXICO.
É TAMBÉM CONHECIDA COMO FRUTA DRAGÃO POR CAUSA DA SUA CASCA IRREGULAR E SEUS GOMOS ESCAMOSOS OU FLOR DA LUA POIS SÓ FLORESCE À NOITE.
EXISTE 3 ESPÉCIES: 1 BRANCA POR DENTRO E DE PELE ROSA; OUTRA VERMELHA POR DENTRO DE PELE ROSA E UMA BRANCA POR DENTRO E DE PELE AMARELA.
DE SABOR DOCE SUAVE,  ESSA FRUTA EXÓTICA SE ASSEMELHA AO KIWI PELAS SEMENTES E AO MAMÃO NA FORMA DE SER CONSUMIDA.
RICA EM VITAMINA A, B E C, FUNCIONANDO COMO UM  ÓTIMO ANTIOXIDANTE;  POTÁSSIO, CÁLCIO, FÓSFORO E FERRO, ALÉM DE OMEGA 3 E 6.
SUAS SEMENTES FACILITAM O FUNCIONAMENTO INTESTINAL E FACILITA A DIGESTÃO.
TEM AÇÃO TERMOGÊNICA POR CONTER TIRAMINA, UM AMINOÁCIDO QUE ATIVA O HORMÔNIO GLUCAGON QUE FAZ O CORPO UTILIZAR O AÇÚCAR E AS GORDURAS E TRANSFORMAR EM ENERGIA E ALÉM DISSO PROVOCA SACIEDADE MAIS RÁPIDA E UMA MENOR VONTADE DE DOCES.
OUTRAS PROPRIEDADES TERAPEUTICAS DA PITAYA:
REDUZ O COLESTEROL, DIURÉTICO, PREVINE O CANCER DE CÓLON.
O EXTRATO DESTA FRUTA LEVA O NOME DE KOUBO E ATUALMENTE É USADA EM CÁPSULAS COMO MODERADOR NATURAL DO APETITE.
PODE SER UTILIZADA NO PREPARO DE SALADAS, CREMES, SORVETES, GELÉIAS, VINHOS.
POSSUI 60 CALORIAS POR PORÇÃO DE 100g.


SALADA DE RÚCULA, AGRIÃO, PITAYA, PIMENTA BIQUINHO E MOLHO EXÓTICO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:
1 MOLHO DE AGRIÃO
1 MOLHO DE RÚCULA
1 PITAYA
PIMENTA BIQUINHO (A GOSTO)

PARA O MOLHO:
3 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA ESCURA
1 COLHER DE MEL
1 COLHER DE CHÁ DE GENGIBRE RALADO
5 COLHERES DE AZEITE

MODO DE PREPARO:

•  HIGIENIZE AS FOLHAS. SEQUE-AS E ARRUME  NUMA SALADEIRA.
•  RESERVE.
• CORTE A PITAYA EM PEDACINHOS E COLOQUE POR CIMA DAS FOLHAS.
• ACRESCENTE A SALADA PIMENTA BIQUINHO INTEIRA
• FAÇA O MOLHO:  MISTURE OS INGREDIENTES COM UM MIXER ATÉ QUE ESTEJA BEM INCORPORADO.
• SIRVA A SALADA COM O MOLHO E UM MIX DE SEMENTES (POR EXEMPLO: QUINOA, AMARANTO E LINHAÇA)

•  

ALHO PORÓ

O ALHO PORÓ OU ALHO FRANCÊS É UM VEGETAL PERTENCENTE A FAMÍLIA DA CEBOLA E DO ALHO.

ELE É UM BULBO QUE TEM SABOR MAIS SUAVE QUE A CEBOLA, LEVEMENTE ADOCICADO E MUITO UTILIZADO NA CULINÁRIA.  

ERA UTILIZADO PELOS ANTIGOS EGÍPCIOS, GREGOS E ROMANOS, QUE O ESPALHOU PELA EUROPA.  FOI TRAZIDO PARA O BRASIL PELOS EUROPEUS.

É RICO EM VITAMINAS A, B6 E C, POTÁSSIO, MANGANÊS, FOLATO, FERRO, CÁLCIO, FÓSFORO,  E CAROTENÓIDES.

TEM PROPRIEDADE ANTI-INFLAMATÓRIA, FORTALECENDO O SISTEMA IMUNOLÓGICO E INIBINDO O CRESCIMENTO DE BACTÉRIA. OUTROS BENEFÍCIOS DESTE ALIMENTO SÃO:  REDUÇÃO DE COLESTEROL, AUMENTANDO O BOM COLESTEROL (HDL) AO MESMO TEMPO QUE REDUZ O LDL E O COLESTEROL TOTAL; REDUZ A PRESSÃO ALTA; REDUÇÃO DO RISCO DO CÂNCER DE PRÓSTATA, DE OVÁRIO E DE CÓLON; REGULA OS NÍVEIS DE AÇÚCAR NO SANGUE.

CONTRA INDICAÇÃO: LACTENTES (PODE PROVOCAR GASES), HIPOTENSOS, HIPERTIROIDISMOS NÃO CONTROLADOS E AQUELES QUE FAZEM USO DE MEDICAMENTOS CONTROLADORES DO NÍVEL DE GLICOSE NO SANGUE. DEVENDO TER CUIDADO COM PESSOAS QUE SOFREM DE INSUFICIÊNCIA RENAL, POR SER RICO EM POTÁSSIO.

O IDEAL É CONSUMÍ-LO CRU, MAS PODE SER USADO EM COZIDOS, SOPAS, TORTAS, PATÊS, NO PREPARO DE PEIXES, AVES E CARNES. 

RECOMENDA-SE O CONSUMO DE PELO MENOS 3 VEZES NA SEMANA.

TEM APENAS 15 CALORIAS.

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QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes. 1 xícara (chá) de farinha de trigo. 1 1/2 colher (sopa) de margarina. 2 colheres (sopa) de aveia. 1/2 colher (café) de sal. 1 colher (sopa) de água (se necessário). 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas. 2 ovos ligeiramente batidos. 1/2 xícara (chá) de leite. 1/2 xícara (chá) de requeijãoModo de preparo1. Prepare a massa: peneire a farinha de trigo sobre uma superfície lisa até formar um monte.2. Faça um buraco no meio e ponha 1 colher (sopa) de margarina, a aveia e o sal.3. Amasse com a ponta dos dedos e, se necessário, ponha a água para ajudar.4. Forme uma bola e enrole-a em filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos.5. Prepare o recheio: Em uma frigideira, refogue o alho-poró no restante da margarina por 3 minutos.6. Tempere com sal e deixe esfriar. Ponha os outros ingredientes e o refogado em uma tigela. Misture delicadamente e reserve.7. Para montar: aqueça o forno a 180 ºC.8. Com um rolo de macarrão, estenda a massa até a espessura de 1/2 cm e forre uma forma baixa e redonda de 22 cm de diâmetro.9. Despeje o recheio sobre a massa. Asse até que o creme esteja dourado e consistente.